SOPA DE ESPINAFRE E GRÃO DE BICO

Ingredientes:

- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 6 cenouras;
- 200g de abóbora amarela;
- 1 abobrinha verde;
- 1 pimpinela;
- 1 nabo;
- 1 batata;
- 500g de grão de bico fresco ou enlatado;
- 1 molho de espinafres;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- sal qb.

Confecção:

Descasque a cebola, as cenouras, o nabo, as abóboras, a pimpinela, a batata e os alhos, lavando-os e cortando-os aos quadrados. Ponha ao lume uma panela com água suficiente tapar os legumes e quando começar a ferver, junte os legumes e 3/4 da quantidade do grão de bico. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1 hora. A meio da cozedura acrescente o sal e junte mais água se necessário. Após esse tempo, desligue o fogão e passe a sopa pela varinha mágica de modo a ficar tudo bem triturado. Leve a panela novamente ao lume e junte as folhas de espinafre e o restante grão de bico, temperando depois com o azeite e deixando ferver por mais 5 minutos.
BOM APETITE...