BOBÓ DE CAMARÃO...

INGRDIENTES

• 1 kg de camarão com casca e com cabeça
• 1 litro de água
• 500 g de mandioca (aipim)
• 1 cebola média (100 g), picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
• 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
• 1 pimenta-malagueta ou dedo-de-moça picada
• folhas de salsinha ou coentro (para decorar)
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• MODO DE PREPARO
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•  Descasque os camarões. Reserve separadamente as cascas com as cabeças e os camarões.Numa panela média, ferva as cascas, as cabeças e a água em fogo alto por 5 minutos. Escorra e reserve o caldo (despreze as cascas e as cabeças). 

Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e coloque numa panela média. Cubra com o caldo reservado e leve ao fogo médio até ficar macia (cerca de 30 minutos). Escorra a mandioca reservando 1 1/4 xícara do caldo.

No liquidificador , coloque parte do caldo reservado, acrescente alguns pedaços de mandioca e bata. Repita a operação, sempre colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos (se preferir, passe a mandioca com o caldo no processador até obter um creme liso). Reserve o creme obtido.

Numa panela média, frite a cebola no óleo em fogo alto até começar a dourar. Junte o tomate e refogue, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto. Acrescente o camarão reservado, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o coentro. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o camarão ficar rosado (cerca de 3 minutos).

Acrescente o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Verifique o sal e corrija se necessário. Tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver. Retire do fogo, decore com salsinha ou coentro e sirva quente.